麵團材料：
湯種 50g
高筋麵粉 250g
酵母 3g
鮮奶 35g
全蛋 100g
砂糖 30g
無鹽牛油 30g
幼鹽 2g
低鹽午餐肉 適量
青海苔粉/芝麻 適量
湯種做法連結：
http://ericsbakery.blogspot.hk/2014/08/blog-post_57.html
做法：
- 酵母、高筋麵粉、糖拌勻
- 加入湯種、鮮奶、蛋漿後搓揉均勻
- 最後加入牛油、幼鹽搓揉15分鐘至起筋
- 放入鋼盤內，噴上水份，蓋上保鮮紙
- 發酵1小時至2倍大
- 取出搓揉排氣
- 分割成每份約68g
- 滾圓至光滑
- 用保鮮紙蓋好，鬆弛15分鐘
- 擀薄成長形後，兩邊摺起
- 麵團兩邊需短過午餐肉2cm
- 包上午餐肉，揑好收口向下
- 放在已墊牛油紙的焗盤上
- 發酵35分鐘
- 預熱焗爐約10分鐘至180°c
- 掃上蛋漿，灑上白芝麻或青海苔粉
- 焗盤放低層
- 以180°c焗18分鐘至金黃即成
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