Recipe collection: March 2018

Wednesday, March 28, 2018

食譜如下, 此蛋糕並沒有麵粉, 糖又不會太多, 全靠d芒果!大家不防試下!

1.餅底用80g 麥維他消化餅加30g無鹽牛油, 混合好才放入模內, 放雪柜雪下佢.

**芒果我今次用咗六個(1個用來做面花)

2.芒果泥打蓉400g,打蓉時加入55g 糖,10g 檸檬汁備用, 加入魚膠片12g, 要混合好(魚膠片要座熟水整溶)

3.之後用左150g whipping cream 打到小小起, 加入以上的芒果泥蓉呀!

芒果肉粒大約250g

落好以上材料在模中, 要放雪柜雪佢3-4小時!要佢定好型先好脫模.

最後放面打100g whipping cream 加入 10g 糖粉做裝飾!用一個芒果切薄片卷花!

材料好簡單, 注意芒果蓉我係留起60g 做流心, 其餘是混合Whipping cream 用的!

之前個post已分享食譜如下：

其實是好簡單的食譜，每一個蛋糕的份量如下：

麵糊材料：

芝士奶油120-125g，

椰奶80g（奶70或乳酪80），

無鹽奶油20g，

低筋麵粉15g，

粟米粉10g，

雞蛋黃3個

蛋白霜：

蛋白3個

糖50g（可以減量）

每個人家裡的焗爐不一樣，我要最低的爐度120焗110分鐘

第一步把奶油芝士和牛奶或椰奶等隔水攪拌均勻芝士沒有顆粒溶化成細膩的芝士糊再放入黃油攪拌讓它融化後再把蛋黃一個個分次放進去攪勻，如果水夠熱可以關火離開熱水繼續攪拌均勻，再把麵粉分兩次過篩進芝士蛋糊裡拌勻，我喜歡伴好後再過篩一次，讓麵糊更加細膩，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，讓麵糊更加黏稠。

第二步，開始把糖一次性倒入蛋白裡，開動打蛋器，用中速打然後再用高速均勻打發，最後降低速打發好需要的蛋白霜

第三步，把麵糊從冰箱拿出來，先把一部分蛋白霜放入麵糊中慢慢攪拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白霜中切拌反轉攪勻，倒入模具放入預熱好的烤箱中120度烤110分鐘，看自家烤箱而定，我家只能120度而且只能放最底層烤

太甜

甩皮