Anne Tse
6個曲奇蛋撻食譜：
曲奇蛋撻皮材料：
室溫無鹽牛油50g
糖粉15g
低粉100g
奶粉5g
全蛋液20g
蛋醬材料：
幼黃庶糖35g
滾水65g
全蛋液85g
牛奶40g
做法：
*焗爐預熱至200度、焗蛋撻要全程睇住！*
1. 牛油同糖粉先用手輕輕混合、跟著用電動打蛋器低速打至變成發白
2. 加入全蛋液、用電動打蛋器混合
3. 篩入低粉及奶粉、用手拌勻
4. 放入雪櫃4度隔最少1小時
5. 之後可以取出撻皮、待稍為變軟後分成6等份、放入已搽牛油防黏嘅蛋撻模按壓成型
6. 糖和滾水混合、放涼備用
7. 加牛奶和全蛋液入糖水中混合、過篩
8. 再次攪勻蛋醬（如果有泡泡要𢳂走）、將蛋醬倒入撻皮模、8成滿
9. 入爐200度先焗至撻皮有少少上色、轉一轉D蛋撻、轉180度焗至蛋醬有微微升起就熄爐、用手套夾在焗爐門中間、炆3分鐘就得！
