酥鬆曲奇

 2016 年 10 月 09 日發佈  列印 

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很多讀者朋友看到了曲奇的照片，一直問食譜，經過多番的實驗，我調整出一個既酥鬆，花紋又清晰，奶油香氣撲鼻又不會過分甜膩的食譜，希望大家喜歡哦~

食材 （5-6人） 1小時內 

• • 食材 
  • 牛油160克 
  • 細砂糖 80克 
  • 鹽 2克 
  • 牛奶 30克 
  • 蛋黃 1顆 
  • 低筋麵粉 160克 
  • 杏仁粉 40克 

• 

  1混合蛋黃和牛奶。 
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  2牛油室溫軟化。 
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  3軟化好的牛油加入細砂糖和鹽，開始高速打發。 
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  4一直打發至牛油顔色變白，體積膨脹，看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。 
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  5分兩次加入蛋黃牛奶，打發均勻再加入下一份。 
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  6低筋麵粉分兩次篩入奶油，用刮刀混合均勻。 
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  7第二次篩入麵粉時，同時加入杏仁粉（不用過篩），混合均勻，做好的曲奇麵糊，倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。 
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  8在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈，送入冰箱冷藏備用。 
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  9把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘，調低溫度到180度，烤13-18分鐘至金黃色，出爐放涼即可。 

TIPS

1.做好的曲奇放涼后密封包存，曲奇屬於高油製作，可以保存一個星期或以上。