麵糰材料 ( 薄披薩可製作 3 個 8 吋／26 cm pizza )
- 高筋麵粉 Bread Flour 250 g ( 用 “00 麵粉”亦可 )
- 速發酵母 Instant Yeast 5 g
- 岩鹽 Himalayan Salt 3 g
- Demerara 原蔗糖 Raw Sugar 7 g
- 橄欖油 Olive Oil 1 大匙 ( 耐高溫的橄欖油經過精煉，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil )
- 溫水 Lukewarm Water 140 g ( 約 40ºC )
餡料 ( 1 個 8 吋 批 )
- 聖女番茄(車厘茄) Cherry Tomatoes 4 – 5 顆
- 蘆筍 Asparagus 10 根
- 雞尾腸 Cocktail Sausage 5 – 6 根
- 蘑菇 Buttom White Mushroom 1 顆
- 羅勒葉 Basil １株
- 自製番茄醬 Homemade Tomatoes Sauce 3 大匙 (如你有興趣自己製作蕃茄醬，按此看食譜)
- 帕瑪森芝士 Parmesan 2 ~ 3 大匙
- 新鮮 Mozzarella 起司 半個 ( 又稱水牛芝士，天然的新鮮起司，存放時間較短，開封後要盡快用完，沒有磚塊 Mozzarella 那麼黏稠，口味較為清爽)
★★★ 幾乎想得到的材料都可以作為 Pizza 配料，這些食材是肥丁翻冰箱找出來的，請隨意選擇喜歡的配搭吧 ﹗
做法
1. 製作麵糰之先預備好餡料，聖女番茄，蘑菇，腸仔切片，蘆筍切成方便食用的長度，餡料水份全部要瀝乾，或用廚房紙巾吸乾水份備用。如番茄醬水份太多，放入小鍋裡煮至收汁，放涼備用。然後便可輕鬆製作麵糰了
★★★ 材料吸乾水份的步驟很重要﹗水份太多汁液橫流影響披薩皮的口感
2. 大碗裡放入溫水，糖及酵母，攪動溶化酵母及糖
3. 加入橄欖油，鹽及高筋麵粉，拌勻，放在工作台上搓至麵糰光滑
4. 將麵糰均等分為 3 份 (薄披薩)，厚披薩分為 2 份，未用的麵糰擀成薄圓形，可用保鮮膜包好放進冷藏室 1 晚，翌日取出室溫放置 10 分鐘，或冷凍庫儲存 1 個月，用的時候取出來退冰。
5. 預熱烤箱至 250ºC 最高的溫度，麵糰用麵棍檊成薄薄的圓形，舖上番茄醬，餡料及切片 Mozzarella，撒上刨碎的 Parmesan，擀愈薄愈脆
6. 送入烤箱 5 ～ 6 分鐘，直至披薩邊緣金黃色，起司融化即可享用。肥丁太肚餓啦，也不想太熱氣，未烤焦便出爐了﹗
極速香脆薄餅【無需發酵】5 minutes Pizza Dough
Ingredients
麵糰材料 ( 薄披薩可製作 3 個 8 吋／26 cm pizza 或 2 個厚披薩 )
- 高筋麵粉 Bread Flour 250 g 用 "00 麵粉"亦可
- 速發酵母 Instant Yeast 5 g
- 岩鹽 Himalayan Salt 3 g
- Demerara 原蔗糖 Raw Sugar 7 g
- 橄欖油 Olive Oil 1 大匙 耐高溫的橄欖油經過精煉，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil
- 溫水 Lukewarm Water 140 g 約 40ºC
餡料 ( 1 個 8 吋披薩 )
- 聖女番茄 車厘茄 Cherry Tomatoes 4 - 5 顆
- 蘆筍 Asparagus 10 根
- 雞尾腸 Cocktail Sausage 5 - 6 根
- 蘑菇 Buttom White Mushroom 1 顆
- 羅勒葉 Basil １株
- 自製番茄醬 Homemade Tomatoes Sauce 3 大匙 如你有興趣自己製作蕃茄醬，按此看食譜
- 帕瑪森芝士 Parmesan 2 ~ 3 大匙
- 新鮮 Mozzarella 起司 半個 又稱水牛芝士，天然的新鮮起司，存放時間較短，開封後要盡快用完，沒有磚塊 Mozzarella 那麼黏稠，口味較為清爽
Instructions
- 製作麵糰之先預備好餡料，聖女番茄，蘑菇，腸仔切片，蘆筍切成方便食用的長度，餡料水份全部要瀝乾，或用廚房紙巾吸乾水份備用。如番茄醬水份太多，放入小鍋裡煮至收汁，放涼備用。然後便可輕鬆製作麵糰了
- ★★★ 材料吸乾水份的步驟很重要﹗水份太多汁液橫流影響披薩皮的口感
- 大碗裡放入溫水，糖及酵母，攪動溶化酵母及糖
- 加入苦茶油，鹽及高筋麵粉，拌勻，放在工作台上搓至麵糰光滑
- 將麵糰均等分為 3 份 (薄披薩)，厚披薩分為 2 份，未用的麵糰擀成薄圓形，可用保鮮膜包好放進冷藏室 1 晚，翌日取出室溫放置 10 分鐘，或冷凍庫儲存 1 個月，用的時候取出來退冰。
- 預熱烤箱至 250ºC 最高的溫度，麵糰用麵棍檊成薄薄的圓形，舖上番茄醬，餡料及切片 Mozzarella，撒上刨碎的 Parmesan，擀愈薄愈脆
- 送入烤箱 5 ～ 6 分鐘，直至披薩邊緣金黃色，起司融化即可享用
