#2019小v社團年終感恩回饋分享文2
#格子鬆餅烤盤
#蜂蜜烈日鬆餅
昨天晚上先將麵糰用麵包機攪拌完成後，以35度發酵30分鐘，接著放進冰箱冷藏，
早上取出已發酵2倍大，以電子秤分成12等份，稍微整型拍平包進珍珠糖後收口封好，
表面再放幾顆珍珠糖增加脆度，
小v熱壓3.5分鐘左右，外酥內軟Q的口感還帶有蜂蜜香甜的氣息，好吃又有成就感，好開心。
材料：
A：高筋麵粉 120g 低筋麵粉 100g (應該可以直接用中筋麵粉 220g)
雞蛋 1 顆 牛奶 90cc 蜂蜜 15g 糖 15g
B：鹽 1g 酵母 2.5g 無鹽發酵奶油 45g
C：珍珠糖 40g
作法：
1. 先將A材料用麵包機攪拌成團即可，放置冰箱冷藏1小時左右。
2. 取出麵團依序加入B材料
鹽與酵母不要一起下，會影響發酵，最後再下奶油，攪拌至奶油完全吸收，麵糰成光滑狀。
3. 麵糰取出放至發酵容器蓋上保鮮膜，進行20～30分鐘發酵，接著移到冰箱冷藏發酵約8小時，
當天要使用的可以直接發酵至麵糰2倍大，用手指沾少許麵粉插入麵糰測試不回彈即可進行下步驟。
4. 取出麵團輕拍排出空氣，分成12等份（可自行決定大小，我的一個約36g）
稍作整型拍平鋪上珍珠糖，將麵糰收口封好，表面再放上剩餘的珍珠糖增加脆度，
要將珍珠糖直接拌進麵糰再隨意取份量放進小v烤也行，
我單純想ㄧ部份包在裡面，烤的時侯較不會珍珠糖都流到烤盤上，聽說烤盤不好清理。
材料及作法都是我上網看了幾個部落客分享的食譜自己作調整的，
喜歡蜂蜜味道重一點的可以自行調整糖和蜂蜜比例，我覺得蜂蜜比例可以再多一些
作法1及2也可以簡化一次完成就好，因為我的麵包機不太能打出薄膜，
所以用作麵包麵糰的水合法分2次攪拌，真的能產生薄膜，口感應該會比較好。 — feeling joyful.
