兔仔月餅

先準備材料：

月餅皮（可製作約13個兔仔月餅）
低筋粉　150g
咖啡伴侶　10g
糖粉　40g
蛋黃　2個
蜜糖　30g
無盬牛油　50g

奶黃餡
因步驟較多，Cece會另寫一篇教學分享做法，如想省略自製餡料的過程，亦可購買蓮蓉或紅豆餡代替啊！
Q版奶黃兔仔月餅香滑奶黃餡 [餡料篇] (教學)－＞（按我）
先預備月餅皮，注意做好要先讓麵團休息一下，再包入餡料啊！

1. 低筋粉、咖啡伴侶過篩待用。

2. 牛油室溫回軟，加入糖粉用打發器打至淡黃色。

3. 加入蜜糖，用打發器打勻。（沒有蜜糖旳話，亦可用西多糖漿代替，個人認為用楓糖亦是不錯的選擇啊！）

4. 加入打散的蛋黃，用打發器打勻。

5. 加入步驟1的粉類，用膠括輕輕拌勻，大概到右圖的樣子，這時要用手將麵團搓勻。

6. 搓成一團，讓麵團吸收所有粉類就OK！用保鮮紙封好麵團，休息15-20分鐘。（注意：是麵團要休息，不是我們休息，現在要開始預備餡料囉！）

7. 奶黃餡分成15g一份，搓成圓球，這邊先做一堆備用。（三角陣很像桌球，只是...全是黃色波！）

8. 麵團分成22g一份，先搓成圓球，用掌心壓扁，像水餃皮的樣子。（壓扁後不是正圓沒有關係，大概平均就可以了。）

9. 姆指和食指擺一個C字型，把按扁的麵團放在中間，放入步驟7的奶黃球，餡料會略為跌入C字中間。

10. 輕輕握住奶黃餡，將旁邊的麵團輕輕捏在一起，直到看不到奶黃餡就可以了。表面不夠平整沒關係，注意不要"漏窿"啊！ 包好後，再用手心輕輕將麵團搓成圓球。 

11. 拿兩小塊麵團做耳朵，先在掌心搓成小圓球，按住圓球一邊前後搓出水滴形狀，用手指按扁。

12. 做好兩個耳朵後，就可以黏在圓球兩邊。（注意耳朵大小盡量平均，做出來才好看啊！）

13. 用牙籤在耳朵上壓出直紋，再在耳朵下面"篤兩個窿"做兔仔眼。

14. 登登，Q版兔仔月餅完成！很可愛吧？

15. 同場加映Q版豬仔月餅，耳朵是兩個小三角型，同樣用牙籤壓出直紋。豬鼻是隨圓形，黏上後，用牙籤"篤兩個窿"做豬鼻。

16. 再"篤兩個窿"做豬仔眼。登登，Q版豬仔月餅完成！

17. 發揮無限創意，大家仲可以創作更多月餅造型，Cece後來又做了Q版貓貓月餅，都很可愛！

18. 老公絶密造型月餅，隆重登場！呵呵，老公今次做了長型兔仔、箭豬、仲有"估佢唔到"的胖桃子月餅！ 呵呵，個人覺得箭豬月餅個樣...有點像貓，兔仔造型算好似樣。至於胖桃子，完全是超水準之作，好可愛呀~~~ 

19. 全體13個Q版月餅成員，集合！後排左邊三個是老公做的，其餘都是Cece做的，大家又鐘意邊個造型呢？ 預熱焗爐170度，焗15分鐘左右至金黃色就完成囉！