南瓜饅頭
白饅頭就整得多但南瓜饅頭都係第一次整,真估唔到只係加咗
少少南瓜泥就能令到饅頭如此柔軟,我仲好鍾意佢自然柔和的
顏色。
材料
中筋粉 250g
鮮奶 90g
砂糖 45g
酵母 3g
粟米油 8g
去皮南瓜 60g
做法
南瓜切小塊,水滾後蒸15分鐘取出趁熱用叉壓成泥
酵母加入鮮奶中攪溶
麵粉、砂糖混合拌勻,再加入南瓜泥、牛奶酵母液、粟米油搓
成光滑麵糰,靜置鬆弛5分鐘
把麵糰壓開成長方形
摺叠成三塊,再壓開成長方形
其中一邊壓薄方便黏合
掃上少許水後緊密捲起
切去頭和尾,再平均切成8份
將切出的頭和尾壓成圓形,切成4份排好再捲起便成玫瑰花饅頭
醒發25分鐘(夏天室溫30℃),如冬天要發耐一點
涷水落鑊一齊蒸20分鐘(大火),熄火後打開少少蓋疏氣5分鐘才
可取出
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