清蛋糕
清蛋糕在翠兒家銷量No1,在我家都一樣呀,所以我經常都整架,
順便練習吓手法,整得多自然就越整越靚啦!
《食譜參考翠兒》
材料 (8吋方形模)
蛋白 5隻
蛋黃 5隻
砂糖 80g
低筋粉 100g
粟米油 3湯匙
牛奶 6湯匙
雲呢嗱香油 幾滴
鹽 少許
做法
低筋粉過篩備用
蛋黃、粟米油、牛奶、雲呢嗱香油混合拌勻
分2次加入低筋粉拌勻
蛋白加入鹽略打,分2-3次加入砂糖打至8-9分發
先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,再倒回餘下的蛋白中拌勻
倒入已鋪牛油紙的模中抹平,震幾下震出大氣泡
放入已預熱175℃焗爐焗40分鐘
將蛋糕從高處落下震出熱氣,然後出模待涼
待涼撕去底紙,切去邊皮再切件
溫度只供參考請按自家爐溫自行調節
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