甘香可口，油潤起沙
材料：
新鮮鴨蛋 6隻
八角 1粒
花椒 1g
丁香 3粒
草果 破殼取籽3粒
桂皮 1小塊
粗鹽 70g
水 500ml
花彫酒 15ml
玻璃瓶 容量1000ml或以上
破榖取3粒種子
八角丁香桂皮草果
加入粗鹽
滾5分鐘
鹽水冷卻後放入鴨蛋
醃製30天即成
做法：
- 鴨蛋洗淨待用
- 500ml水煮滾後，加入五種香料、鹽，煮5分鐘關火
- 鹽水待涼後，加入花彫酒
- 玻璃瓶平放，用匙羹逐隻小心放入瓶內
- 倒入鹽水並浸過鴨蛋
- 如鴨蛋浮起，上面可用小豉油碟壓着
- 貼上製造日期
- 室溫醃製30天即成
- 取出後放雪櫃，最多可儲存2個月
注意：
- 鴨蛋不可有裂紋
- 鹽水必需浸過鴨蛋
- 搖晃時聽到蛋黃響聲，即代表蛋黃已結實
- 咸淡口味各異，請自行調節鹽份
- 香料可按口味轉換其他種類
- 鴨蛋在街市有售
- 香料可在中藥材舖買到
- 鹽水可重用2~3次，按情況添加鹽份
- 重用前需煮沸、待涼後才能使用
- 放入雪櫃最多可儲存2個月
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