材料
餅底 消化餅 70克 無鹽牛油溶液 30克 芝士餡料材料 忌廉芝士(Cream Cheese) 250克 砂糖 40克 益力多 2支 淡忌廉(Whipping Cream) 200毫升 魚膠片 8克 益力多鏡面 益力多 1支 魚膠片 3克 士多啤梨 3粒 薄荷葉 數片
近來天氣又濕又焗，做個清涼的免焗甜品最好不過！益力多酸酸甜甜，特別開胃，除了做益力多軟糖、楊枝甘露外，做凍餅同樣受大人小朋友歡迎！餅面放上矚目的士多啤梨花，簡潔漂亮！
按士多啤梨花做法，參考餅面裝飾。
此食譜份量做 6吋的芝士凍餅一個。
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- 準備工作
準備一個 6吋活動蛋糕模，底部先掃小許油，裁剪好牛油紙，鋪好底部。
忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)，
牛油量好，隔熱水座溶。 - 消化餅放入厚保鮮袋用麵粉棍壓碎至粉未狀，或用攪拌機打碎；
混合牛油溶液，放入餅模，用匙羹壓至均衡厚薄，放入雪櫃定型備用。
*餅底必須壓實及貼邊，避免倒入液體材料時溢出餅模。 - 淡忌廉用電動打蛋器打發 7成(約 5分鐘)，放入雪櫃備用。
- 芝士餡料做法
忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑，逐少加入益力多拌勻，過篩一次避免有粒粒。 - 魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再隔熱水座溶。
**浸魚膠片的水必須為雪藏過的水或冰水，常溫水會令魚膠片在水中溶化而失去功用。 - 將 2湯匙芝士漿混合物拌入魚膠溶液內，然後倒回大盤內拌勻，再輕手拌入淡忌廉至均勻。
- 從雪櫃取出餅底，倒入凍餅漿，輕力拍打模具至平滑，包好保鮮紙，放雪櫃冷藏至少3小時。
餘下的可以倒入小樽冷藏食用。 - 益力多鏡面做法
魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再隔熱水座溶。
稍降溫後，一邊徐徐攪拌，一邊逐少加入益力多，然後過篩都入蛋糕面(避免氣泡)，蓋好保鮮紙繼續放雪櫃冷藏至少1小時，最好雪過夜。
*由於益力多是冷藏飲品，如一次過將冰凍的益力多倒入熱的魚膠內，會令魚膠迅速凝固，導致無法發揮效用。 - 脫模前用風筒熱風吹暖餅模(圍圈約吹 1分鐘)，活動蛋糕模向下推，脫模舖上薄荷葉及士多啤梨花裝飾。
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