玫瑰饅頭

玫瑰花饅頭【Panasonic製麵包機】2014/04/19 發表

 

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清單

春天到了，玫瑰花開了，其實做玫瑰花饅頭，比想像中簡單，也不太花時間，小小的加工，就讓每一口，都吃得心花怒放喔。

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http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122919491

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是，它可以讓我做出全家人都愛的健康料理。

食材60 分鐘

中筋麵粉200g

奶油15g

糖15g

水或鮮奶110CC

酵母2.1g

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  1用烏龍麵模式(30)，揉麵15分鐘。 
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  2酵母須放入麵包容器內一併攪拌，若不小心把酵母放進酵母槽，可按下蓋上按鈕，讓酵母掉進麵包容器內。 
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  3揉完麵糰後，麵團靜置麵包機內(蓋上蓋子)，醒麵10分鐘再取出。 
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  4Ａ：將整份麵團揉至三光狀態，再平均分成六等份，再分別將六份麵糰分別搓圓。 Ｂ：取其中一份麵糰壓平，平均切成六份。 Ｃ：再將六小份麵糰搓圓。 Ｄ：分別將搓圓的 六小份麵糰擀壓平整。 
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  5Ａ：將擀壓平整的麵糰，一字層疊排開。 Ｂ：自左側開始，將六片麵團捲起。 Ｃ：六片麵糰，捲成一捲的樣子。 Ｄ：將麵糰從中間切成兩段。 
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  6將麵糰立起，花瓣稍做整理，兩朵玫瑰花造型即完成。其他五份麵糰，重複上述步驟，共可完成12朵玫瑰花饅頭。 
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  7Ａ：電鍋外鍋倒入一杯溫水，將饅頭放入發酵。（中途上下層需更換位置，讓發酵狀態平均） Ｂ：發酵約半小時至一小時，麵團脹大約兩倍，輕壓會回彈即發酵完成。 
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  8Ａ：外鍋放一杯熱水（用發酵的水即可，不需額外加水）將饅頭蒸熟，鍋緣放一根筷子散熱，鍋蓋上放一條濕布。 Ｂ：約15分鐘左右電鍋跳起，靜置10-15分鐘，散熱後再起鍋取出。 （以上步驟可避免饅頭的表皮有皺摺） 
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  9熱騰騰的玫瑰花饅頭出爐囉，口感軟Q有彈性，這一束含苞待放的玫瑰花，讓全家都吃得心花怒放。淋上煉乳或蜂蜜，小孩超愛的。 

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小撇步

１）饅頭揉麵，不需像麵包麵糰狀態，只需三光即可（盆光、手光、麵糰光）。 
２）饅頭不需像麵包麵糰進行基本發酵，以免麵糰產生發酵的氣泡組織。

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕)， 
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