【烘焙工程獅】雪球乳酪蛋糕
如初雪般細緻的表面，有著入口即化的口感，還有沁入味蕾的濃郁奶香…..如果聖誕節能吃到這樣的應景蛋糕，就太幸福啦。馥郁的細緻馬斯卡朋起司，和細緻柔和的奶油起司完美融合，略為蓬鬆的口感，有著一般厚重的乳酪蛋糕沒有的輕盈感，再用白色的鮮奶油和糖粉點綴，就是給自己最好的聖誕節禮物了。
材料
【蛋糕糊】
奶油起司……..120克
馬斯卡朋……..36克
鮮奶……..140克
玉米粉……..15克
低筋麵粉……..25克
蛋黃……..3個
蛋白……..3個
糖……..70克
【裝飾】
鮮奶油……..30克
糖……..3克
作法
1.奶油起司，馬斯卡朋，鮮奶隔水融化
2.加入蛋黃拌勻
3.過篩玉米粉及低筋麵粉到起司糊拌勻
4.過篩起司糊
5.蛋白＋糖打發
6.取1/3蛋白霜切拌
7.將剩餘蛋白霜拌勻
8.以200/120烤15分，上色後將上火調至150，再續烤45分鐘
9.以探針測試不沾粘後出爐
10.放涼5分鐘讓蛋糕離模後倒扣脫模放涼
11.鮮奶油與糖打發裝飾在蛋糕上
12.篩上防潮糖粉即可
不藏私 雪球乳酪蛋糕
完整影音食譜 http://bit.ly/2BgeRl6
Q彈濃郁的好滋味
唯有吃過才知道
抹茶🍵 每顆添加5克抹茶粉
巧克力🍫每顆添加5克可可粉
依喜好調整噢
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