5c 冷藏液種

像好久沒有做過 5c 了，今天來個5c粗糖起司麵包吧😬😬

5'C冷藏液种

高筋面粉-75g

水-75g

Instant yeast-1g

做法：

把所有材料放入一个大及高和有盖的透明盒子，将以上材料搅拌均匀，放室外1小时，然后放进冰箱冷藏18小时或以上，有泡泡就表示成功，可收藏一星期。

 

材料A：

高筋面粉 165g

奶粉 10g

幼糖 45g

盐 1.5g

酵母 1茶匙

鸡蛋 25g 

奶水 50g

5'c液种 115g

材料B：

牛油 20g

表面的料：粗糖和cheese(我是用cheddar Cheese ) 

做法：

 1) 先把鸡蛋，奶水和5'c液种先放入面包桶里 倒入高筋面粉，然后把奶粉，糖和盐各自的放一边，中间挖个小洞倒入酵母。用Caple面包机7號和面功能搅拌 20分钟，当这20分钟已经跑完了，加入牛油也是用7號和面功能打多一次20分钟至时间完毕发酵60分钟。 

2) 把已经发酵好的面团拿出来排气分割，每个面团分割52g搓圆排放在烤盆上发酵60分钟。(面团表面喷少许水)。 

3把发酵好的面团涂上蛋液撒上粗糖盒cheese，就可以送入已经预热的烤箱~以200度烤18分钟左右。

 P/S : 1. 温度与时间只共参考