厚pancake

厚pancake(無泡打粉)

厚pancake
(直徑約8cm，高約4cm的空心圓模3個)



材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃1顆
砂糖10g
無鹽牛油溶液18g
低筋粉80g ( 預先過篩二次 )
鮮奶72g

蛋白霜：
蛋白2顆
檸檬汁數滴
砂糖15g




做法：

1) 蛋黃加入砂糖攪拌至淡黃色

2) 牛油溶液加入(1)拌勻，接著鮮奶拌勻

3) 加入低筋粉拌勻

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 平底鍋慢火預熱2分鐘，放入空心模，麵糊倒至9分滿，
   蓋上蓋子慢火烘15分鐘，反轉另一面繼續烘5-6分鐘

7)起模後撕去烘焙紙即成


*中空模抹點油，再貼上烘培紙，方便脫模。









這個麵糊做法跟戚風差不多的，
只是粉量會多一點而已，
只要注意蛋白霜打發，
不加泡打粉也可以呢，
全程只可以用慢火慢慢烘烤，不行大火喔...:P

完成後加些楓糖伴吃，綿密濕潤好好吃呢...XD


































Thinking Out Loud by Ed Sheeran