嗯～濃濃的南瓜味，吼呷啦!!
我用木瓜型南瓜，改用栗子南瓜也ok的
有興趣的烘友可以試試喔 ^^
食材如下
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A.饅頭麵糰
中粉 3杯(480g)
砂糖 2大匙(30g)
速酵 1小匙(4g)
沙拉油 1大匙(15g)
冷水 1杯(250g)留一點慢慢加
B.南瓜奶油餡
蒸熟南瓜泥 300g(木瓜型南瓜)
無鹽奶油 50g(或30g)
砂糖 50g(或30g)
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麵糰總重約780g
1.先處理B.南瓜奶油餡
全部加下去用中火煮開拌勻後放涼備用(每個人用的南瓜品種和蒸法不太相同，在做成南瓜奶油餡時，炒久收乾一點就可以了)
2.再來製作A.饅頭麵糰(可參考手揉蔥花卷的手揉麵糰及桿平方法)
謎之聲：
小精hbk-151雖可揉到840g粉的吐司麵糰(軟麵糰)，但揉480g粉的饅頭麵糰(硬麵糰)就在那邊唧唧叫了!!下次還是給它能負荷的量或直接手揉好了 ><"
(交給新入手的小巧 Bosch M4 比較ok ^^)
3.揉完後鬆弛3~5分鐘就可以開始桿平麵糰，桿成大約40x40cm的大小
4.再照下列步驟切線、抹餡、包折就完成了(邊邊不要抹到，不然容易露餡)，包折完大小約20x20cm，剛好能塞10人份金屬蒸籠(蒸籠直徑約11吋)
5.放進蒸籠後進行發酵(一樣可參考手揉蔥花卷的發酵及蒸製方法)，本次共發酵30分鐘，冷水起蒸，蒸18~20分鐘(夏天天熱若像我影片中一樣用金屬蒸籠，蒸製全程都要開小縫，不然容易蒸死麵)
6.蒸完開小縫透氣5分鐘後再開蓋(馬上開蓋溫差大容易皺皮)，把包了南瓜餡的大饅頭倒扣放涼
7.放涼後再切成自己想要的形狀就完成了，好好享用濃濃南瓜奶香味的千層饅頭吧… ^^
也可以參考下列中式麵點
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