金魚餅

這款餅乾的小魚原來是特別為幼童設計的，小巧的造型，讓嘴巴小、手掌小的幼童更容易食用。小金魚模具不用購買，一個塑膠罐，一把剪刀就可以輕易做出來，塑膠罐沒鋁罐那麼鋒利，硬度又剛剛好，記得把家裏的零食罐留起來唷 ～

材料

• 切達 (車打) 起司 Sharp Cheddar Cheese  100 g
• 無鹽奶油 Unsalted Butter 20 g
• 粘米粉/在來米粉 Rice Flour  30 g
• 馬鈴薯澱粉 (片粟粉) Potato Starch  30 g
• 洋蔥粉 Onion Powder 1/4 小匙 ( 自製點這裏 )
• 蒜粉 Garlic Powder 1/4 小匙 ( 自製點這裏 )
• 冰水 Ice Water 1 小匙

小金魚模具

• 直徑 24 cm 塑膠罐 1 個

做法

1. 製作小魚餅模，剪開塑罐，剪裁一個高約 2 cm 的長帶，再剪開一半，每端向內 1 cm 對摺 2 次，在接口處用膠紙黏好，即能屈曲成小金魚的形狀 ( 看影片 )

2. 米粉、馬鈴薯澱粉過篩，加入洋蔥粉、蒜粉混合均勻。從冰箱取出奶油，切薄片或切丁

3. 奶油及起司加入米粉中，用指尖將奶油、起司及乾粉混合，壓碎成粗糙麵糰碎。加入冰水，按壓成麵糰，如麵糰太乾散開，可多加 1/2 大匙冰水

4. 預熱烤箱至 170ºC，把麵糰放在烤盤布上，用麵棍壓成厚約 3 ~ 4 mm 的麵糰，麵糰兩旁可放筷子，有助壓出一致的厚度

5. 用塑膠小魚模壓出麵糰，魚尾的部份容易裂開，脫模時可用筷子小心把麵糰推出，魚尾真的裂開了也不要緊，和魚身黏在一起就行了，烤的時候起司和奶油會溶化，餅乾自然形成一塊。餅乾之間留空隙給麵糰膨脹

6. 送入烤箱 160ºC 烤 12 ~ 14 分鐘，當餅乾變為金黃色，即可關掉烤箱，烤箱門打開少許，不用急於取出餅乾，讓餅乾放在烤盤上自然冷卻，口感更酥脆

7. 放涼後放在廚房紙巾上，吸一點油份，放在密封罐內，可存放 1 週

小叮嚀

Cheddar Cheese 熟成時間愈長味道愈濃郁：Mild 的熟成期約為1 ~ 3 個月，Medium的熟成期約為 3 ~ 6 個月，Sharp的約為 6 ~ 9個月，Extra Sharp則在 9 個月以上