又係蒸燒賣😋今日轉轉口味😋
今次要整多啲放入冰箱做存貨💪🏻
咁就幾時想食都有得食啦✌🏼
#大小姐特別order的自家工房燒賣
#冬菇馬蹄瑤柱燒賣
餡料: 梅頭肉700g(剁碎)
瑤柱大約8粒(浸軟切碎)
冬菇10隻 (浸軟切小粒)
馬蹄10粒 (洗淨去皮拍碎)
紅蘿蔔少許(礳蓉放燒賣面)
醃料: 醬油麴一匙，蠔油兩匙，原糖一茶匙，
粟粉兩匙，自製薑粉半匙，蛋白一隻，
胡椒粉少許，油一匙，麻油少許
冬菇醃料:粟粉，原糖，油 各適量
# 梅頭碎肉加入瑤柱碎拌勻後加入所有醃料，
用幾隻筷子攪拌至起膠放回雪櫃備用，包燒賣前才把馬蹄和已醃好的冬菇(留起一些放面用)加入拌勻，再攪拌至起膠
(這個份量大約做到65粒左右)
自製燒賣皮
中筋粉200g
紅蘿蔔汁90g (紅蘿蔔加水攪拌1:1)
海鹽3g
這個份量大約整到70多塊直徑8cm圓形燒賣皮
# 把所有材料拌勻後滾圓 用保鮮紙包好放置1小時左右就可以用麵棍或用壓麵條機做出燒賣皮
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