日式芝士蛋糕

見谷友整Ally鬆軟鮮奶排包好吸引，自己又試下整，但係又唔識整排包做型，後尾亂咁整，焗完覺得外型有d似餐包仔，又有d似迷你方包😝

跟手整埋好耐無整過嘅日式芝士蛋糕🎂

終於係網上搵到文字版食譜，我將食譜略為修改至岩自己口味，括弧內係我修改後所用的份量，蛋白我是打到濕性發泡的，焗蛋糕的時間亦都加長左，先用180度焗20分鐘，後轉130度焗30分鐘，熄爐後等多10分鐘才取出蛋糕(爐溫、時間只供參考，要視乎番自己焗爐大小同爐溫有無偏高或偏低)

敏敏牌日式芝士蛋糕

　 

材料： (直徑 15cm 蛋糕盤) 

忌廉芝士 8 0 克  (我用100g)

鮮奶 6 0 毫升 

蛋黃 2 個 

蛋白 2 個 

砂糖 6 0 克 (我用50g)

麵粉 3 湯匙 

粟粉 1 + 1 / 2 湯匙 

他他粉 1 / 3 茶匙 

做法: 

1.預熱焗爐 1 8 0 C。 

2.把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。 

3.麵粉與粟粉同篩勻，待用。 

4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，待用。 

5.蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。 

6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。 

7.篩入麵粉與粟粉，拌勻。 

8.蛋白打起，加入他他粉，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。 

9.將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。 

10.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉 1 5 0 C 焗約 15分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。 

心得： 

1)我只把牛油紙墊糕盤的底部，沒有圍邊。 

2)砂糖份量，我減為 6 0 克。 

3)量度麵粉、他他粉及粟粉時，要用量匙，以平匙才正確。 

鮮奶加忌廉芝士不可煮太久，例如看見溶液表面形成一塊膜時，這樣可能使製成品有酸味。 

4)文中教後轉 1 5 0 C 我改為 1 3 0 C，因我當初照足這食譜做出來面層太黑，但要視乎你的焗爐大小。 

5)若做綠茶味、谷咕味或咖啡味；只需加入 2 平湯匙 ( 如綠茶粉、谷咕粉或即溶咖啡粉 ) 與粟粉和麵粉一起篩勻便可。 

6)這蛋糕熱吃為最正！ 微波爐翻熱只需 4 3秒。