肥丁pizza

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麵糰材料 ( 薄披薩可製作 3 個 8 吋／26 cm pizza )

• 高筋麵粉 Bread Flour    250 g  ( 用 “00 麵粉”亦可 )
• 速發酵母 Instant Yeast    5 g
• 岩鹽 Himalayan Salt   3 g
• Demerara 原蔗糖 Raw Sugar    7 g
• 橄欖油 Olive Oil     1 大匙  ( 耐高溫的橄欖油經過精煉，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil  )
• 溫水 Lukewarm Water   140 g ( 約 40ºC )

餡料 ( 1 個 8 吋 批 )

• 聖女番茄(車厘茄) Cherry Tomatoes  4 – 5 顆
• 蘆筍 Asparagus    10 根
• 雞尾腸 Cocktail Sausage   5 – 6 根
• 蘑菇 Buttom White Mushroom    1 顆
• 羅勒葉 Basil     １株
• 自製番茄醬 Homemade Tomatoes Sauce   3 大匙  (如你有興趣自己製作蕃茄醬，按此看食譜)
• 帕瑪森芝士 Parmesan   2 ~ 3 大匙
• 新鮮 Mozzarella 起司    半個  ( 又稱水牛芝士，天然的新鮮起司，存放時間較短，開封後要盡快用完，沒有磚塊 Mozzarella 那麼黏稠，口味較為清爽)

★★★ 幾乎想得到的材料都可以作為 Pizza 配料，這些食材是肥丁翻冰箱找出來的，請隨意選擇喜歡的配搭吧 ﹗

做法

1. 製作麵糰之先預備好餡料，聖女番茄，蘑菇，腸仔切片，蘆筍切成方便食用的長度，餡料水份全部要瀝乾，或用廚房紙巾吸乾水份備用。如番茄醬水份太多，放入小鍋裡煮至收汁，放涼備用。然後便可輕鬆製作麵糰了

★★★ 材料吸乾水份的步驟很重要﹗水份太多汁液橫流影響披薩皮的口感

2. 大碗裡放入溫水，糖及酵母，攪動溶化酵母及糖

3. 加入橄欖油，鹽及高筋麵粉，拌勻，放在工作台上搓至麵糰光滑

4. 將麵糰均等分為 3 份 (薄披薩)，厚披薩分為 2 份，未用的麵糰擀成薄圓形，可用保鮮膜包好放進冷藏室 1 晚，翌日取出室溫放置 10 分鐘，或冷凍庫儲存 1 個月，用的時候取出來退冰。

5. 預熱烤箱至 250ºC 最高的溫度，麵糰用麵棍檊成薄薄的圓形，舖上番茄醬，餡料及切片 Mozzarella，撒上刨碎的 Parmesan，擀愈薄愈脆

6. 送入烤箱 5 ～ 6 分鐘，直至披薩邊緣金黃色，起司融化即可享用。肥丁太肚餓啦，也不想太熱氣，未烤焦便出爐了﹗

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極速香脆薄餅【無需發酵】5 minutes Pizza Dough

Ingredients

麵糰材料 ( 薄披薩可製作 3 個 8 吋／26 cm pizza 或 2 個厚披薩 )

• 高筋麵粉 Bread Flour    250 g  用 "00 麵粉"亦可
• 速發酵母 Instant Yeast    5 g
• 岩鹽 Himalayan Salt   3 g
• Demerara 原蔗糖 Raw Sugar    7 g
• 橄欖油 Olive Oil     1 大匙  耐高溫的橄欖油經過精煉，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil  
• 溫水 Lukewarm Water   140 g 約 40ºC

餡料 ( 1 個 8 吋披薩 )

• 聖女番茄 車厘茄 Cherry Tomatoes  4 - 5 顆
• 蘆筍 Asparagus    10 根
• 雞尾腸 Cocktail Sausage   5 - 6 根
• 蘑菇 Buttom White Mushroom    1 顆
• 羅勒葉 Basil     １株
• 自製番茄醬 Homemade Tomatoes Sauce   3 大匙  如你有興趣自己製作蕃茄醬，按此看食譜
• 帕瑪森芝士 Parmesan   2 ~ 3 大匙
• 新鮮 Mozzarella 起司    半個  又稱水牛芝士，天然的新鮮起司，存放時間較短，開封後要盡快用完，沒有磚塊 Mozzarella 那麼黏稠，口味較為清爽

Instructions

1. 製作麵糰之先預備好餡料，聖女番茄，蘑菇，腸仔切片，蘆筍切成方便食用的長度，餡料水份全部要瀝乾，或用廚房紙巾吸乾水份備用。如番茄醬水份太多，放入小鍋裡煮至收汁，放涼備用。然後便可輕鬆製作麵糰了
2. ★★★ 材料吸乾水份的步驟很重要﹗水份太多汁液橫流影響披薩皮的口感
3. 大碗裡放入溫水，糖及酵母，攪動溶化酵母及糖
4. 加入苦茶油，鹽及高筋麵粉，拌勻，放在工作台上搓至麵糰光滑
5. 將麵糰均等分為 3 份 (薄披薩)，厚披薩分為 2 份，未用的麵糰擀成薄圓形，可用保鮮膜包好放進冷藏室 1 晚，翌日取出室溫放置 10 分鐘，或冷凍庫儲存 1 個月，用的時候取出來退冰。
6. 預熱烤箱至 250ºC 最高的溫度，麵糰用麵棍檊成薄薄的圓形，舖上番茄醬，餡料及切片 Mozzarella，撒上刨碎的 Parmesan，擀愈薄愈脆
7. 送入烤箱 5 ～ 6 分鐘，直至披薩邊緣金黃色，起司融化即可享用